Línea de procesamiento de mermelada de arándanos

1. Resumen del proyecto

2. Productos típicos de arándanos procesados:

1). Zumos de arándanos NFC:

Ampliamente conocido como un súper alimento, los arándanos están repletos de vitaminas y antioxidantes que los convierten en el ingrediente perfecto para los fabricantes de bebidas que desarrollan jugos y batidos naturales y saludables.

Al someterse a un procesamiento mínimo, los jugos de arándanos NFC conservan gran parte del impresionante perfil nutricional de la fruta.

2). Purés de arándanos:

Conserve no solo el color profundo y rico y el sabor dulce y jugoso de la fruta, sino también gran parte de la renombrada bondad nutricional de Blueberry. Esto hace que los purés sean ideales para los fabricantes de alimentos que buscan ingredientes para batidos, jugos, productos de panadería y barras de desayuno saludables.

3). Jugo concentrado de arándanos:

Un ingrediente ideal para los fabricantes de jugos y batidos, se elabora eliminando una proporción significativa del contenido de agua de la fruta para crear un producto condensado y concentrado de volumen mucho más pequeño que un jugo NFC normal.

Luego, el concentrado se puede transportar y almacenar de manera más fácil y rentable, antes de que vuelva a su concentración normal mezclándolo con agua.

A pesar del procesamiento adicional en comparación con un NFC o un jugo prensado en frío, el concentrado de arándano aún conserva gran parte de la bondad nutricional de la baya, junto con su distintivo sabor dulce.

3. Flujo de proceso:

4. Descripción de los procesos y opciones de producción

La producción de jugo, concentrado, pulpa y puré requiere de diferentes líneas de procesamiento de mermelada de arándanos, como se puede observar a continuación.

Primero, se cosechan los arándanos. Las bayas pasan por un soplador/clasificador, que sopla los desechos (hojas y palos) y luego pasan por el clasificador, que recoge cualquier cosa de menos de un cuarto de pulgada. Hay un cinturón de inclinación; todo lo que ruede continúa y todo lo que no ruede queda atrapado en el recipiente y se convierte en jugo de bayas. Estas pueden ser bayas perfectamente buenas y pueden estar unidas por tallos. Por lo general, hay una caja para bayas pequeñas y otra caja para bayas normales que tienen tallos. Estos últimos se convierten en jugo de bayas.

Para hacer jugo, el siguiente paso es prensarlos. Esto se puede hacer moliéndolos y luego presionándolos o simplemente presionándolos hidráulicamente. Después de eso, el jugo debe calentarse a 180 grados para pasteurizarlo y luego embotellarlo. También es posible pasteurizarlo sin calentarlo, pero este no sería necesariamente el proceso para un jugo no perecedero. También hay alta presión.

pasteurización. En este punto, el jugo se puede etiquetar o se puede mezclar con otros tipos de jugo. El jugo también se puede poner en un recipiente para congelarlo o almacenarlo. El jugo puede permanecer congelado

indefinidamente mientras sea sólido.

Para el concentrado, el jugo se calienta y se reduce. Puede ser liofilizado o puede usarse calor directo u ósmosis inversa.

Para procesar las bayas en pulpa, un molino coloidal es el equipo a utilizar. El molino está bajo alta presión y pulveriza las bayas en una pulpa fina. Muele las semillas y la piel. Las bayas deberían desinfectarse antes o después de que las bayas se procesen en pulpa para evitar la presencia de patógenos. Esto se puede hacer usando un baño de cloro para las bayas antes de procesarlas en pulpa o calentando la pulpa después.

5.Imágenes de máquinas relacionadas:

6.Características:

1. La línea de procesamiento directo de mermelada de arándanos se puede utilizar para procesar frutas con características similares, como arándanos, moras, frambuesas, fresas.

2. Se puede procesar tanto fruta fresca como congelada

3. Equipado con protección de nitrógeno para producir jugo de calidad de alto rendimiento que evita la oxidación.

4. El método de pasteurización puede mantener el color y el aroma originales de la fruta.

5. A través de la enzimólisis y la ultrafiltración para producir productos de jugo clarificado.

6. Toda la línea cuenta con un alto grado automático, ahorra fuerza de trabajo notablemente.

7. Sistema CIP incorporado para facilitar la limpieza. Sistema CIP semiautomático o totalmente automático disponible.

8. La parte de contacto del material de todo el sistema es material de acero inoxidable 304, cumple completamente con los requisitos de seguridad de higiene alimentaria.

7. Historiavista del sitio del proyecto :

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