Tendencia de desarrollo futuro del vinagre de frutas
Apr 10, 2019
En la actualidad, el vinagre de fruta doméstica se basa principalmente en vinagre de sidra de manzana debido a la limitación de las materias primas. En 2019, el mercado nacional de vinagre de sidra de manzana alcanzó los 5.033 millones de yuanes. Aunque hay algunas regiones productoras de vinagre bien conocidas en China, como Shanxi y Shanghai, que han desarrollado e innovado el vinagre tradicional, rara vez involucran el campo del vinagre de frutas, y actualmente hay una sola variedad de vinagre de frutas nacionales en el mercado, con muchos tipos de vinagre de frutas. Dependen principalmente de las importaciones. En comparación con otros refrescos, la ventaja del vinagre de frutas radica en su sabor único. El sabor es uno de los indicadores importantes que afectan la calidad del vinagre de frutas, lo que determina en gran medida sus perspectivas de mercado. Hay muchos tipos de sustancias de sabor en el vinagre de frutas, pero el contenido es relativamente pequeño. Una pequeña parte de ella proviene de la propia materia prima, la mayoría de las cuales se producen durante la fermentación del alcohol y el ácido acético, como ésteres, ácidos orgánicos, alcoholes, aldehídos, fenoles, etc. Debido al método único de producción y fermentación, el sabor y el sabor fermentados no son muy diferentes, y el problema de que el producto no puede satisfacer completamente las necesidades del mercado aún no se ha resuelto. En esta etapa, el vinagre de Pueraria, el vinagre de uva y los productos de bebidas fermentadas que utilizan verduras como materias primas han aparecido gradualmente en China, lo que abrirá un nuevo espacio de expansión para el desarrollo del vinagre de frutas.
