Queso

Li Shengli, el científico jefe del Sistema Nacional de Tecnología de la Industria Láctea, mencionó que "los consumidores extranjeros comen queso y leche, bebemos principalmente leche". Dijo que una de las deficiencias de la industria láctea de mi país es la estructura irrazonable de los productos lácteos. la leche líquida de mi país representa el 80%; El 50% de la leche cruda en los países desarrollados se procesa en queso, y el 18% se convierte en leche en polvo, mientras que la leche líquida solo representa el 30%. La industria quesera de mi país está subdesarrollada y hay poco espacio intermedio para los productos lácteos. Desde el punto de vista de la oferta, esta es en realidad una categoría que tiene una ventaja competitiva asimétrica sobre las marcas locales: los quesos naturales europeos se deben a restricciones a la importación, y la variedad y la cantidad total de quesos naturales existen en los ventiladores de leche de techo, la leche en polvo y otros productos de queso étnico. Cambiar a la producción industrializada es extremadamente complicado y, finalmente, solo aparecerá en el mercado local en forma de productos hechos a mano. Sin embargo, desde el lado de la demanda, dado que la introducción del queso en el mercado y la educación del usuario proviene de marcas multinacionales, el punto de crecimiento central actual del queso sigue siendo el cultivo de los hábitos de los usuarios. , Hacer queso cortado en la estructura de la dieta de los usuarios chinos, y esto esencialmente significa dos cosas: hacer queso que esté más en línea con los hábitos alimenticios de los usuarios chinos para cortar en el mercado a través de múltiples escenarios y grupos subdivididos Desde el comienzo de los productos de queso que ingresan al mercado chino La marca más criticada es el problema del sabor. Aunque hay miles de quesos en el mundo, el sabor al que están acostumbrados la mayoría de los consumidores extranjeros no es un sabor que sea aceptado por los consumidores masivos cuando migran a China. Aquí nos sentimos muy honrados de comunicarnos con el Dr. Dongfang Chen, Vicepresidente del Centro de I + D de Firmenich Asia Pacífico, y el portavoz de FBIF2018 sobre sus puntos de vista personales sobre el queso que ingresa al mercado y el sabor chino: cómo cultivar la conciencia del sabor del mercado local En ese momento, mencionó que su opinión personal es que el sabor y la textura del queso deben ser más suaves y populares que los quesos tradicionales en el extranjero.

Fuente fotográfica del discurso del Dr. Chen Dongfang en FBIF2018: álbum FBIF2018 para lograr las necesidades de localización, y también se puede desarrollar en función de los productos actuales en el mercado chino y las preferencias de las personas, y actualizar a partir del yogur, utilizando más sólidos y utilizando cepas de queso, lo que puede hacer que los usuarios se adapten a sabores diferenciados. Ya hay algunos productos en el mercado: queso fresco. Este producto es esencialmente un proceso de yogur. A través del uso de cepas de queso, se introduce una fermentación más suave del queso. El sabor es una especie de entrenamiento de sabor para los usuarios de yogur, e incluso el cultivo de la categoría. Con el fin de resaltar el sabor del queso, los productos actuales incluyen cheddar e incluso queso azul con sabores más pesados desde el principio, lo que esencialmente no considera el gran salto de los hábitos de los usuarios. Y se espera que los snacks de queso sean un negocio con umbrales de usuarios más bajos, canales de distribución más sencillos y soluciones logísticas, y desde la perspectiva de los canales, las oportunidades más obvias siguen siendo el canal de restauración y el mercado de queso infantil. Al utilizar el queso como materia prima para la restauración y la cocina casera, a partir del propio menú, corta los hábitos de los usuarios, combinados con los puntos emocionales de "presuntuoso" y "disfrute" de los alimentos, y guía los puntos de memoria y las necesidades de los usuarios potenciales para transformarlos de usuarios a largo plazo en usuarios objetivo. El queso para niños no es solo para satisfacer la demanda actual de ganancias, sino también para nutrir el mercado de queso de bajo costo en el futuro. Después de revisar el cultivo de Yakult en el mercado japonés, el mercado infantil es esencialmente un negocio que satisface tanto a los niños como a los padres: cómo hacer que los niños se sientan deliciosos, quiero beber cómo hacer que mis padres se sientan dignos, pero el sabor, las especificaciones y el empaque de Yakult han considerado los hábitos y necesidades alimenticios de los niños (mayor dulzura, especificaciones más pequeñas) desde el principio, y al mismo tiempo educar a los padres con vitalidad intestinal y problemas intestinales de los niños, para que los padres Ambos niños estén felices de volver a la pregunta más básica. ¿Qué papel debe jugar el queso cuando entra en la dieta china? El queso debe ser un producto fermentado con atributos saludables, pero en realidad es un concepto muy vago, pero también debido al vago concepto de categoría, también es un problema y una oportunidad para la entrada de categoría.