Los antecedentes del desarrollo de la carne de proteína vegetal
Jun 24, 2020
La producción mundial de carne ha crecido rápidamente en los últimos 50 años. En comparación con la década de 1960, el consumo de carne de todo el mundo ha aumentado de 4 a 5 veces. Debido a que la cría de ganado, cerdos, ovejas, pollos y otros animales domésticos consume mucha energía, aparece más carne en las dietas humanas, lo que también afecta el medio ambiente en el que viven los humanos. El calentamiento climático también está relacionado con el aumento del consumo mundial de carne. Además de los alimentos consumidos por los humanos, la cantidad total de alimentos consumidos por las mascotas tampoco debe subestimarse. Solo en los Estados Unidos, la carne consumida en los alimentos para mascotas ya representa un tercio de todo el consumo de carne en los Estados Unidos. Un profesor del Departamento de Geografía de la Universidad de California, Los Ángeles, ha realizado un estudio. Los resultados muestran que debido a que los alimentos para mascotas consumidos por las mascotas son principalmente ricos en proteínas, si su perro come tanto como usted, de hecho, el perro consume carne. Mucho más que tú. La proteína animal es gradualmente escasa, y se ha convertido en una tendencia para buscar sustitutos de la carne. La "carne artificial" es un sustituto de la carne que se puede producir a través de medios científicos y tecnológicos. Su esencia es una producción industrial más controlable, que sustituye a la serie de procesos de la industria cárnica desde la cría, sacrificio, almacenamiento y transporte, lo que significa que la "carne artificial" puede ser No se ve afectada por la contaminación ambiental y las enfermedades animales, por lo que es más segura y nutritiva, haciéndola más estable y eficaz en la producción. En la actualidad, la "carne artificial" se divide aproximadamente en dos tipos, uno es la carne de proteína vegetal hecha de proteína vegetal; el otro es la carne de cultivo celular cultivada a partir de células madre animales. La carne de cultivo celular todavía está en la etapa de laboratorio, y el costo de producción es alto, y la producción a gran escala es difícil; mientras que la carne de proteína vegetal tiene una base de mercado, y el número de productos disponibles comercialmente aumenta año tras año.
